今日はおでんの日
我が家は九州出身なので、牛すじは必ず入れるのだけど、ピノ父が今回入れなくていいよと言った。年を取ったせいかな。あっさりしたおでんが食べたいらしい。
牛すじはかなり手間がかかる。下処理をして下煮をして煮込みに煮込む！それをしなくていいなら、楽だね。と思ったのは甘かったかな。
前日より羅臼昆布を漬け込む。
朝から今度は沸騰寸前で昆布を取り出し、鰹節を入れて出汁を取る。
もちろんこの昆布と鰹節は佃煮にしました。
ここに大根やらこんにゃく、早煮昆布をいれる。
コトコトコトコト煮込む。
で一度火を消して休ませる。を繰り返す。
でも、入れてるのが大根とかで鰹節と昆布だけではなんだか物足りないな〜。と思ってたら、練り物を入れるとあーら不思議。ちゃんとおでんになりました。
やはりおでんは、いろんな具材が煮込まれて美味しくなるのね。牛すじさんもいい仕事をしていたというわけだ。
第二の人生を歩む羅臼昆布と鰹節さんたち。
